选择和采购高品质的nak80模具钢需要注意以下几个方面：

选择正规的供应商：选择信誉良好、有资质、有生产经验的供应商，可以保证供货的质量和稳定性。

确认化学成分和物理性能：购买前需要了解nak80模具钢的化学成分和物理性能是否符合自己的需求，并要求供应商提供质量证明书和相关的检测报告。

了解加工和热处理工艺：nak80模具钢具有较为复杂的加工和热处理工艺，购买前需要了解供应商的加工和热处理能力，以确保能够提供符合自己需求的成品。

考虑价格和交期：nak80模具钢的价格较高，购买前需要了解市场行情并进行比较。同时，要考虑供应商的交货期限，确保供货及时。

考虑售后服务：购买后要确保供应商提供完善的售后服务，包括技术支持、质量保证等方面。

总之，选择和采购高品质的nak80模具钢需要谨慎，需要考虑多方面的因素，并进行充分的调查和比较，以确保购买到符合自己需求的优质产品。